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Notre menu change régulièrement, voici un aperçu des plats que nous proposons actuellement. Nous nous adaptons avec plaisir aux allergies et exigences alimentaires particulières.

Hors d'oeuvres

Olives vertes et noires Passoloni de Sicile

4,00€

Pimientos del Piquillo de Dolosa

9,00€

Morcilla de porc Ibérico Bellota

12,00€

Anchois de Cantabrie / 5 pièces

15,00€

Cecina de boeuf Black Angus de Leon

16,00€

Entrées

Laitue rougette grillée, pipian verde, pleurote & shiitake, graine de tournesol

15,00€

Coques sauvages, petits pois, concombre, sauce aux câpres, chèvre

16,00€

Tartare de boeuf Limousine au couteau, lentilles, chile arbol, oignon brûlé

17,00€

Plats

Corzetti, céleri-rave de la ferme des Monts Gardés, chicorée, poireau brûlé

25,00€

Caille rotie, asperge blanche, purée d’oignons

29,00€

Lotte en crépine, chou fleur fermenté, castelfranco, sauce au Jerez

30,00€

Côte de porc fermier du Perche, sauce chile ancho, radis, condiment moules /2p

65,00€

Desserts

Barisien, condiment framboise sauge

10,00€

Comté “Agathe” 30 mois de la fromagerie Vagne à Poligny

12,00€

Gâteau aux noix, butternut miso, glace au foin

13,00€

Panna Cotta aux champignons, mousse au chocolat Arhuaco, avoine

13,00€