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Notre menu change régulièrement, voici un aperçu des plats que nous proposons actuellement. Nous nous adaptons avec plaisir aux allergies et exigences alimentaires particulières.

Hors d'oeuvres

Olives vertes de Sicile

4,00€

Capocollo di Martina Franca di Puglia 12 mois

11,00€

Anchois de Cantabrie / 5 pièces

14,00€

Entrées

Poireau des Monts Gardés, coque sauvage, chou-rave, crème au foin

16,00€

Truite affinée au gin, chou chinois, raifort sauvage des Monts Gardés

16,00€

Chou Pontoise, graine de courge, chevre du Monsieur Balay

15,00€

Plats

Agnolotti au persillé de chèvre, Bleu de Hongrie, noix du Quercy

27,00€

Lieu jaune de ligne, cime de rapa, graien de tournesol, bouillon volaille

32,00€

Chou farci au gibier, céleri-rave, jus corsé à la baie de Genièvre

29,00€

Noix de ris de Veau, panais, bisque d'araignée de mer

38,00€

Desserts

Tomme de Pyrénées, gelée de coing

10,00€

“Trifle” au Lobrousier, kumquat, noisettes de la Brie

13,00€

Mousse d’orange sanguine, crémeux de chocolat Arhuaco, sarrasin, noix

13,00€
Hors d'oeuvres Entrées Plats Desserts

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